Tranches de lapin sautées à l'ail

Name: Tranches de lapin sautées à l'ail
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Ingredients: 200 g Viande de lapin (trempée pour enlever le sang, lavée et tranchée); 1.5 g Sucre; 75 g Pousses d'ail (tranchées en diagonale); 0.5 g MSG; 2.5 g Gingembre haché; 0.5 g Poivre blanc; 15 g Sauce soja; 10 g Amidon sec; 2 g Sel fin (1g pour la marinade); 50 g Huile de cuisson; 10 g Vin de Shaoxing (5g pour la marinade)

D'une couleur dorée claire, tendre en texture, avec un puissant arôme d'ail.

38 min

Facile

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Ingrédients

Viande de lapin (trempée pour enlever le sang, lavée et tranchée) 200 g

Sucre 1.5 g

Pousses d'ail (tranchées en diagonale) 75 g

MSG 0.5 g

Gingembre haché 2.5 g

Poivre blanc 0.5 g

Sauce soja 15 g

Amidon sec 10 g

Sel fin (1g pour la marinade) 2 g

Huile de cuisson 50 g

Vin de Shaoxing (5g pour la marinade) 10 g

Instructions

Étape 1

Faites tremper la viande de lapin pour enlever le sang, lavez-la bien et coupez-la en tranches fines d'environ 4 cm de long, 1,5 cm de large et 0,3 cm d'épaisseur. Placez dans un bol, ajoutez le sel fin (1g), le vin de Shaoxing (5g), l'amidon sec (10g) et l'eau (15g), et mélangez bien à la main. Tranchez les pousses d'ail en diagonale.

Étape 2

Faites chauffer un wok sur la cuisinière, ajoutez l'huile de cuisson et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajoutez les tranches de lapin et faites sauter jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Ajoutez le gingembre haché, les pousses d'ail, la sauce soja, le sel fin, le vin de Shaoxing, le sucre et le MSG, et faites sauter ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Saupoudrez de poivre blanc et servez.