마늘 식초 닭발
상큼한 차가운 애피타이저로, 쫄깃한 닭발을 시큼한 마늘 식초 소스에 재운 것. 여름 간식이나 앞달림 요리로 완벽합니다.
이야기
이 클래식 중식 주류 안주는 마늘의 풍미와 만족스러운 쫄깃함으로 눈길을 끕니다. 닭발은 일시적으로 데침으로서 적절한 식감을 얻은 후, 소스에 절여서 모든 풍부한 풍미를 흡수하게 합니다.
재료
닭발
6개
마늘
4개, 다짐
백초
3큰술
저염 간장
2큰술
생강
3조각
파
2개, 길이 4cm로 자르기
설탕
1작은술
참기름
1작은술
홍고추 (선택)
1개, 슬라이스
조리 방법
1
닭발 준비
닭발을 찬물에 충분히 헹궈줍니다. 물기를 닦고, 먹기 쉽게 각각 2~3조각으로 잘라줍니다.
2
데치기
냄비에 물을 끓입니다. 생강 슬라이스와 파를 넣고, 닭발을 넣어 약 10분간 끓이다가 약간 불투명해지면 건져냅니다. 찬물에 2번 헹궈 남은 점액을 제거합니다.
3
양념장 만들기
볼에 백초, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 섞어 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
4
절여서 제공
식힌 닭발을 용기에 넣습니다. 양념장을 붓고, 매운맛을 원하면 슬라이스한 고추를 넣습니다. 골고루 버무린 후 덮어서 냉장고에서 최소 2시간 이상, 가끔 저어주며 절여줍니다. 차갑게 제공합니다.
