청고추 오리 큐브
이것은 전통 베이징 대표 요리로, 부드럽고 향긋한 다진 오리와 아삭하고 신선하며 풍미 가득한 청고추를 특징으로 합니다.
재료
오리 가슴살 (깍둑썰기, 달걀 흰자와 전분으로 코팅)
300 g
청고추 (깍둑썰기)
100 g
달걀 (흰자만)
1
전분
15 g
찹쌀
20 g
요리주
25 g
맛살
2 g
설탕
15 g
간장
10 g
대파
10 g
소금
5 g
식용유
50 g
칠리유
a pinch
조리 방법
1
준비
오리 가슴살을 깍둑썰기하여 달걀 흰자와 전분으로 코팅하고, 청고추도 깍둑썰기한다.
2
볶음
따뜻한 기름에 오리 큐브를 부드러워질 때까지 볶는다. 웍에 기름을 두르고 청고추 큐브, 대파, 찹쌀, 요리주, 맛살, 소금, 설탕, 간장, 오리 큐브를 넣는다. 전분 풀을 소량 넣고 골고루 섞이도록 저은 다음, 서빙할 때 칠리유를 뿌린다.
