전통 초콜릿 케이크
Heirloom Chocolate Cake: 케이크는 냉장 보관한 후, 제공하기 전에 상온으로 꺼내두어야 하는 풍부하고 촉촉한 초콜릿 케이크입니다.
재료
무염버터 (12조각으로 잘라서)
225그램 (8온스/2스틱)
다크 초콜릿 (코코아 고형분 60~70%, 6mm/1/4인치 크기로 잘라서)
225그램 (8온스)
설탕
1컵
큰 계란
5
중력분 (마른 계량컵에 밀가루를 숟가락으로 담고 고르게 깎아내기)
1/2컵
소금
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
오븐 상단 3분의 1 지점에 랙을 놓고 200°C(400°F)로 예열한다.
2
2단계
냄비에 물을 끓인다. 내열 볼에 버터를 넣고 약한 불 위의 찜통(또는 더블보일러)에 올린다. 녹을 때까지 가끔 저어준다. 불에서 내리고 초콜릿을 넣어 걸쭉해질 때까지 잘 저어 섞는다.
3
3단계
초콜릿 혼합물에 설탕을 넣고 휘젓는다. 계란을 한꺼번에 모두 넣고 잘 섞이도록 휘젓는다. 너무 많이 섞지 않는다. 밀가루와 소금을 넣고 휘젓는다.
4
4단계
준비된 팬에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 고른다. 25분간 케이크를 굽는다.
5
5단계
케이크를 랙 위에서 식힌 후 팬째로 감싸서 냉장 보관한다. (식힌 케이크는 너무 물러서 냉장 보관 없이 서빙할 수 없다.)
6
6단계
서빙 약 2시간 전에 케이크를 냉장고에서 꺼내 실온에 이르게 한다. 케이크를 판지나 랙 위에 뒤집어 올린다. 케이크 바닥에 쟁반을 뒤집어 덮고, 판지(또는 랙)–케이크–쟁반 순으로 쌓인 전체를 함께 뒤집는다. 판지나 랙을 들어올려 치운다.
