Erbstück-Schokoladenkuchen
Erbstück-Schokoladenkuchen: Ein saftiger, zarter Schokoladenkuchen, der gekühlt werden muss und vor dem Servieren auf Raumtemperatur gebracht werden sollte.
Zutaten
ungesalzene Butter (in 12 Stücke geschnitten)
8 Unzen (225 Gramm/2 Stangen)
Zartbitter-Schokolade (60% bis 70% Kakaoanteil, in 6-mm-Stücke geschnitten)
8 Unzen (225 Gramm)
Zucker
1 Tasse
große Eier
5
Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl, mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und glattstreichen)
1/2 Tasse
Salz
Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Ein Rost in das obere Drittel des Ofens schieben und auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
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Schritt 2
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Butter in eine hitzebeständige Rührschüssel geben und über das köchelnde Wasser stellen. Gelegentlich umrühren, bis sie geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, die Schokolade hinzufügen und glatt rühren.
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Schritt 3
Den Zucker in die Schokoladenmischung einrühren. Die Eier alle auf einmal hinzufügen und verrühren, bis sie eingearbeitet sind. Nicht zu lange rühren. Das Mehl und das Salz einrühren.
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Schritt 4
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glattstreichen. Den Kuchen 25 Minuten backen.
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Schritt 5
Den Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen, dann in der Form einwickeln und im Kühlschrank kalt stellen. (Der abgekühlte Kuchen ist zu weich, um ohne Kühlung serviert zu werden.)
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Schritt 6
Den Kuchen etwa 2 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. Den Kuchen auf ein Stück Pappe oder ein Rost stürzen. Eine Platte auf den Boden des Kuchens stürzen und den gesamten Stapel aus Pappe oder Rost, Kuchen und Platte umdrehen. Die Pappe oder das Rost abheben.
