수제 다진 고추
집에서 직접 만든 다진 고추는 시판 제품보다 맛과 위생면에서 월등히 우수해요.
이야기
집에서 직접 만드는 다진 고추는 시판 제품보다 맛이 훨씬 뛰어날 뿐 아니라, 위생 관리가 자유로워 더욱 안심하고 드실 수 있어요.
재료
홍고추
4근
마늘
1근
생강
1근
고도주
반 근
소금
1봉지
조리 방법
1
1단계
신선한 고추의 꼭지를 제거한 후 씻어 완전히 말려줍니다.
2
2단계
생강을 씻어 완전히 말려줍니다.
3
3단계
마늘쪽의 껍질을 벗겨줍니다.
4
4단계
홍고추, 마늘쪽, 생강을 각각 곱게 다져줍니다.
5
5단계
고도수 증류주를 넣어줍니다.
6
6단계
소금을 넣어줍니다.
7
7단계
모든 재료가 균일하게 섞이도록 저어줍니다.
8
8단계
미리 말려놓은 도자기 용기에 혼합물을 담아줍니다(용기는 물과 기름이 전혀 묻어있지 않아야 합니다).
9
9단계
플라스틱 랩과 뚜껑으로 덮어 가장자리에 물을 따라주고, 약 2주간 발효시킨 후 먹을 준비가 완료됩니다.
