허니 무스 케이크
초콜릿 스펀지 베이스와 무스 필링이 들어간 케이크를 굳을 때까지 냉장한 뒤 장식합니다.
재료
젤라틴 (얼음물에 불린 것)
기호에 맞게
버터
기호에 맞게
생크림 (휘핑한 것)
기호에 맞게
초콜릿 케이크
1조각
초콜릿 장식
기호에 맞게
신선한 과일
기호에 맞게
초콜릿 링
기호에 맞게
조리 방법
1
1단계
(이전 텍스트 누락) 잘 섞은 다음, 1단계에 추가하여 잘 섞고, 그 다음 더블 보일러에서 익히면서 걸쭉해질 때까지 빠르게 저어줍니다
2
2단계
얼음물에 불린 젤라틴을 2단계에 추가하고 녹을 때까지 저어줍니다
3
3단계
버터를 3단계에 추가하고 녹을 때까지 저어준 다음, 얼음물에서 35°C까지 식혀줍니다
4
4단계
4단계를 휘핑한 생크림에 여러 번 나눠서 추가하고 잘 섞은 다음, 짤주머니에 옮겨 담아 따로 둡니다
5
5단계
몰드 바닥을 비닐랩으로 밀봉한 다음, 초콜릿 케이크 한 조각을 안에 넣습니다
6
6단계
무스 필링을 6단계에 짜 넣고, 표면을 매끄럽게 한 다음, 굳을 때까지 냉동실에 둡니다
7
7단계
주방 토치로 몰드 옆면을 가열한 다음, 틀에서 꺼냅니다
8
8단계
다양한 초콜릿 장식과 신선한 과일을 무스 위에 장식합니다
9
9단계
마지막으로, 초콜릿 링을 옆면에 붙입니다
