애플 글레이즈를 곁든 한국식 바비큐 비프 롤
얇게 썬 부드러운 소고기를 한국 바비큐 양념이 들어간 달콤하고 짭짤한 사과 퓨레 소스에 재운 뒤, 말아서 팬에 완벽하게 구워냅니다. 조리하는 동안 사과의 자연스러운 단맛이 카라멜화되어, 짭짤한 소고기와 환상적인 조화를 이루는 끈적한 글레이즈를 만듭니다.
이야기
이 비프 롤은 평일 저녁 식사나 가벼운 모임에 완벽한 메뉴입니다. 사과 퓨레는 단맛을 더할 뿐만 아니라 고기를 부드럽게 만드는 데 도움을 줍니다. 밥 위에 얹거나 신선한 채소와 함께 드세요.
재료
플랭크 스테이크(결 반대 방향으로 얇게 슬라이스)
1 파운드
사과(씨를 제거하고 깍둑 썰기, 껍질 유지)
2 중간 크기
한국식 바비큐 마리네이드 또는 불고기 소스
3 큰술
간장
2 큰술
다진 마늘
3 쪽
다진 생강
1 큰술
참기름
1 큰술
흑설탕
1 큰술
요리용 식물성 유지
2 큰술
고명용 참깨와 대파
취향에 따라
조리 방법
1
애플 글레이즈 만들기
깍둑 썬 사과를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아 퓨레를 만듭니다. 그릇에 옮겨 담고 한국식 바비큐 마리네이드, 간장, 마늘, 생강, 참기름, 흑설탕을 넣어 잘 섞일 때까지 섞습니다.
2
소고기 재우기
얇게 썬 소고기를 얕은 그릇에 펴서 담습니다. 애플 글레이즈의 절반을 고기 위에 붓고, 고기를 뒤집어 골고루 코팅합니다. 실온에서 최소 20분간 재우거나, 더 깊은 맛을 위해 냉장고에 최대 2시간까지 보관합니다.
3
롤 만들기
재운 소고기 조각을 평평하게 펼칩니다. 남은 글레이즈를 조금 중앙에 둡니다. 소스를 중심으로 소고기를 단단하게 말고, 필요하다면 이쑤시개로 고정합니다. 나머지 조각에도 반복합니다.
4
비프 롤 요리하기
큰 프라이팬에 식물성 유지를 두르고 중불에서 강불로 가열합니다. 비프 롤을 이음새가 아래로 가게 하여 올리고, 바닥면이 카라멜화될 때까지 2~3분간 요리합니다. 조심스럽게 뒤집어 모든 면이 갈색을 띠고 소고기가 익을 때까지 추가로 2~3분간 요리합니다.
5
접시에 담기
사용했다면 이쑤시개를 제거합니다. 참깨와 썬 대파를 곁들여 장식합니다. 찜밥과 절인 채소와 함께 즉시 드세요.
