레몬 버터 케이크
톡 쏘는 레몬 사탕을 풍부하게 토핑한 촉촉한 레몬 풍미의 케이크.
재료
무염버터
150 g
백설탕
150 g
달걀
3
케이크용 밀가루 (재료 A, 함께 체에 쳐서)
150 g
베이킹파우더 (재료 A, 함께 체에 쳐서)
1 tsp
레몬 제스트 (곱게 간 것)
1/2
슈가파우더 (재료 B, 글레이즈용)
70 g
레몬즙 (재료 B, 글레이즈용)
1 tbsp
레몬 제스트 가늘게 썬 것 (장식용)
to taste
아카시아 꽃 (장식용)
to taste
셰르빌 (장식용)
to taste
조리 방법
1
반죽 만들기
47페이지의 넛버터 케이크 1~4단계를 참조하여 반죽을 준비한다.
2
레몬 제스트 섞기
1단계의 반죽에 간 레몬 제스트를 넣고 골고루 섞일 때까지 섞는다.
3
틀에 반죽 담기
2단계의 반죽을 준비된 틀에 붓고 표면을 평평하게 한 뒤, 플라스틱 주걱으로 가운데를 따라 선을 그린다.
4
기포 빼기 위해 두드리기
젖은 천을 깔은 도마 위에 틀을 2~3회 가볍게 두드려 반죽에 갇힌 공기를 빼준다.
5
굽기
180°C로 예열된 오븐에서 45~55분 굽는다. 구운 후, 유산지 윗부분 가장자리를 잡고 케이크를 틀에서 꺼내 식힘망 위에 올려놓는다.
6
장식하기
재료 B를 볼에 넣고 걸쭉해질 때까지 거품기로 섞는다. 케이크 위에 듬뿍 끼얹고, 레몬 제스트 가늘게 썬 것과 아카시아 꽃을 흩뿌린 뒤, 셰르빌 몇 줄기를 올려 장식한다.
