Zitronen-Butterkuchen
Ein saftiger Zitronenkuchen, großzügig belegt mit einer Fülle von würzigen Zitronenbonbons.
Zutaten
Ungesalzene Butter
150 g
Kristallzucker
150 g
Eier
3
Mehl (Type 405) (Zutat A, zusammen gesiebt)
150 g
Backpulver (Zutat A, zusammen gesiebt)
1 tsp
Zitronenschale (gerieben)
1/2
Puderzucker (Zutat B, für den Guss)
70 g
Zitronensaft (Zutat B, für den Guss)
1 tbsp
Zitronenschalenstreifen (zur Garnitur)
nach Geschmack
Akazienblüten (zur Garnitur)
nach Geschmack
Kerbel (zur Garnitur)
nach Geschmack
Anleitung
1
Teig herstellen
Siehe Schritte 1–4 des Nussbutterkuchens auf Seite 47 zur Zubereitung des Teigs.
2
Zitronenschale unterheben
Die geriebene Zitronenschale zum Teig aus Schritt 1 geben und gleichmäßig unterrühren.
3
Die Form füllen
Den Teig aus Schritt 2 in die vorbereitete Form gießen, die Oberfläche glatt streichen und mit einem Plastikspatel eine Rille in der Mitte ziehen.
4
Klopfen, um Luftblasen zu lösen
Die Form 2–3 Mal leicht auf ein mit einem feuchten Tuch ausgelegtes Brett klopfen, um eingeschlossene Luft aus dem Teig zu lösen.
5
Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 45–55 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen an den oberen Rändern des Backpapiers aus der Form heben und auf ein Kuchengitter setzen.
6
Dekorieren
Zutat B in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen dickflüssig verrühren. Großzügig über den Kuchen geben, mit Zitronenschalenstreifen und Akazienblüten bestreuen und mit einigen Zweigen Kerbel garnieren.
