리치 새우볼
다진 새우와 돼지 기름을 완자 모양으로 빚어 튀기고, 걸쭉한 토마토 소스를 입힙니다.
재료
깐 새우
50 g
돼지기름
75 g
흰자
2 g
다진 생강
1 g
흰 설탕
85 g
맑은 고기 육수
100 g
토마토 페이스트
50 g
소흥주
10 g
조리 방법
1
1단계
깐 새우와 돼지기름을 갈아 페이스트로 만들고, 흰자, 전분 및 기타 양념을 넣어 잘 섞은 뒤 8개의 공으로 빚으세요.
2
2단계
새우 공이 부풀 때까지 깊은 기름에 튀긴 후 기름을 빼세요.
3
3단계
다진 생강을 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 붉은 기름이 나올 때까지 요리한 후 양념을 넣고 소스를 걸쭉하게 만드세요. 마지막으로 새우 공을 넣어 두꺼운 소스에 골고루 코팅한 후 접시에 담으세요.
