Litschi-Shrimpsbällchen
Gehackte Garnelen und Schweinefett werden zu Bällchen geformt, frittiert und mit einer dicken Tomatensauce überzogen.
Zutaten
geschälte Garnelen
50 g
Schweinefett
75 g
Eiweiß
2 g
geriebener Ingwer
1 g
weißer Zucker
85 g
klare Fleischbrühe
100 g
Tomatenmark
50 g
Shaoxing-Wein
10 g
Anleitung
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Schritt 1
Verarbeiten Sie die geschälten Garnelen und das Schweinefett zu einer Paste, fügen Sie Eiweiß, Stärke und weitere Gewürze hinzu, mischen Sie alles gut und formen Sie daraus 8 Bällchen.
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Schritt 2
Frittieren Sie die Garnelenbällchen, bis sie aufgegangen sind, und lassen Sie das Öl abtropfen.
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Schritt 3
Braten Sie geriebenen Ingwer an, fügen Sie Tomatenmark hinzu und kochen Sie es, bis rotes Öl austritt. Geben Sie anschließend Gewürze hinzu und binden Sie die Sauce. Zum Schluss die Garnelenbällchen hinzufügen, gründlich in der Sauce wenden und servieren.
