몽블랑 마블드 아이스크림
들장미 잼, 밤 아이스크림, 크림 아이스크림을 섞어 마블 아이스크림을 만듭니다.
재료
야생 장미 잼
300 g
밤 아이스크림
1 kg
크림 아이스크림
800 g
조리 방법
1
도구를 냉동한다
스테인리스 스틸 볼, 뚜껑이 있는 아이스크림 용기, 작은 도구(주걱, 아이스크림 스쿱, 팔레트 나이프)를 냉동실에 넣는다. 야생 장미 잼을 20분간 냉동실에 넣는다.
2
섞고 냉동한다
밤 아이스크림을 교반 냉동하면서 스테인리스 스틸 볼에 한 층을 펴 바르고, 야생 장미 잼 한 층을 얹는다. 크림 아이스크림을 교반 냉동하여 볼의 내용물을 덮는다.
3
용기를 채운다
아이스크림 스쿱으로 용기를 채우되, 각 스쿱이 몽블랑 아이스크림을 구성하는 세 가지 재료를 모두 담도록 한다. 이렇게 하면 원하는 대리석 효과가 나온다. 스테인리스 스틸 팔레트 나이프로 용기의 표면을 매끄럽게 다듬고 뚜껑을 닫는다.
