완벽한 생일 케이크
노란 케이크 시트 사이에 초콜릿 가나슈를 채우고, 프로스팅을 바른 뒤 초콜릿 조각으로 장식한 완벽한 생일 케이크.
재료
고지방 생크림
1B/d cups
옥수수 시럽
. cup
세미스위트 초콜릿(녹여서 식힌 것)
1 pound (450 grams)
무염 버터(매우 부드럽게)
4 tablespoons
노란 케이크 시트(굽고 식힌 것(반대쪽 페이지 참조))
Two 9-inch (23-cm)
초콜릿 조각(마무리를 위한)
조리 방법
1
1단계
필링을 위해, 생크림과 옥수수 시럽을 중간 냄비에 넣고 잘 섞이도록 거품기로 저어주세요. 약한 불에 올려 부드럽게 끓이기 시작하세요—냄비 안쪽 가장자리에 약간의 거품만 생길 것입니다. 크림을 그릇에 따르고 미지근해질 때까지 식혀주세요, 약 110°F(45°C).
2
2단계
식힌 크림을 녹인 초콜릿에 넣고 매끄러워질 때까지 저어주세요. 버터 조각들을 초콜릿 크림 전체에 골고루 흩어 놓고 저어 섞으세요—버터가 매우 부드럽지 않으면 매끄럽게 섞이지 않습니다.
3
3단계
가나슈를 펴 바를 수 있는 농도가 될 때까지 냉장 보관하세요.
4
4단계
식힌 가나슈를 약간 골판지나 쟁반에 바르고 그 위에 케이크 시트 하나를 놓으세요. 시트에 가나슈의 절반을 펴서 바르세요. 두 번째 시트를 필링 위에 뒤집어 올려 케이크의 매끄러운 바닥이 위로 오도록 하세요. 케이크 바깥쪽을 남은 가나슈로 매끄럽게 펴 바르세요.
5
5단계
주걱을 사용하여 초콜릿 조각을 케이크 옆면에 붙이세요.
