훈제 연어 감자 와플
훈제 연어, 연어 알 및 레몬 크림 프레시가 곁들여진 채 썬 감자 와플
재료
감자 (단단한 질감)
400 g
계란
2 whole + 1 yolk
생크림
250 g
레몬 (즙)
1
훈제 연어
4 slices
연어알
100 g
라임 (웨지로 썬 것)
2
딜
1 handful
소금
to taste
후추
to taste
조리 방법
1
1단계
감자를 껍질을 벗기고 씻은 다음, 곱게 채 썰어 수분을 최대한 짜냅니다. 전란과 노른자를 함께 풀어줍니다. 그릇에 생크림 절반과 채 썬 감자, 계란 섞음을 포크로 함께 섞습니다. 소금과 후추로 간을 한 뒤, 필요할 때까지 냉장 보관합니다.
2
2단계
다른 그릇에 남은 생크림과 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 매끄러워질 때까지 거품기로 저어줍니다. 제공할 준비가 될 때까지 냉장 보관합니다.
3
3단계
와플 기계를 예열하고 기름을 살짝 바릅니다. 반죽 2큰술을 기계에 부어 황금색이 될 때까지 4~5분간 각각의 와플을 굽습니다.
4
4단계
접시에 황금빛 와플을 담고 훈제 연어 한 조각, 연어알 한 스푼, 라임 웨지를 올립니다. 딜로 장식하고 차가운 레몬 크림을 곁들여 내어 줍니다.
