자색 고구마 견과류 볼
부드러운 자색 고구마 껍질 속에 크리미하고 바삭한 견과류 필링이 들어간 자색 고구마 견과류 볼입니다.
이야기
구운 견과류와 크림치즈로 만든 고소하고 풍부한 속은 부드러운 자색 고구마 반죽과 완벽한 대조를 이룹니다. 구운 흰 참깨에 볼을 굴려서 겉에 묻히면 한 입 베어 물 때마다 고소한 향과 살짝 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
재료
자색 고구마
호두
우유
크림치즈
땅콩
검은 참깨
흰 참깨
백설탕
조리 방법
1
1단계
호두와 땅콩의 껍질을 벗긴 후 오븐에서 150도로 3분간 구워주세요. 검은 참깨와 흰 참깨는 호두, 땅콩보다 크기가 작기 때문에 따로 고소한 향이 날 때까지 구워주세요. (호두와 땅콩은 약불에서 볶아서 익혀도 됩니다.)
2
2단계
구운 호두, 땅콩, 검은 참깨를 블렌더에 넣어주세요. 갈 때 완전히 곱게 갈지 말고 알갱이 식감이 남아있을 정도로 갈면 더 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.
3
3단계
실온에서 부드럽게 만든 크림치즈를 전동 믹서로 부피가 늘어날 때까지 휘핑해주세요.
4
4단계
백설탕을 간 견과류와 섞은 후 휘핑한 크림치즈에 넣고 골고루 저어 견과류 필링을 만듭니다.
5
5단계
자색 고구마의 껍질을 벗기고 얇게 썰어 접시에 담은 후 전자레인지 강에서 8분간 가열하거나 물에 쪄서 익힌 다음 숟가락으로 으깨어 퓨레로 만듭니다.
6
6단계
전자레인지로 가열한 자색 고구마 퓨레는 비교적 수분이 적기 때문에 적당량의 우유를 넣어주세요.
7
7단계
손으로 쉽게 공 모양으로 굴릴 수 있는 상태가 될 때까지 농도를 조절해주세요.
8
8단계
반죽을 한 조각 떼어 랩 위에 놓고 손으로 가운데가 움푹 들어간 모양으로 성형해주세요.
9
9단계
움푹 들어간 가운데에 견과류 필링을 넣어주세요.
10
10단계
랩을 모아서 손으로 돌려가면서 밀봉하여 자색 고구마 볼이 단단하고 균일한 둥근 모양이 되도록 만들어주세요.
11
11단계
랩을 열고 구운 흰 참깨 위에 놓아주세요.
12
12단계
살짝 눌러서 흰 참깨가 자색 고구마 볼 표면에 잘 붙도록 해주세요.
