Lila Süßkartoffel- und Nussbällchen
Diese lila Süßkartoffel- und Nussbällchen haben eine weiche, lila Süßkartoffelhülle, die eine cremige, knusprige Nussfüllung umschließt.
Geschichte
Die gerösteten Nüsse und der Frischkäse erzeugen eine reichhaltige, duftende Füllung, die wunderschön mit dem glatten lila Süßkartoffelteig kontrastiert. Das Wälzen der Bällchen in geröstetem weißem Sesam verleiht jedem Bissen ein wunderbares nussiges Aroma und einen sanften Crunch.
Zutaten
Lila Süßkartoffel
Walnüsse
Milch
Frischkäse
Erdnüsse
Schwarzer Sesam
Weißer Sesam
Weißer Zucker
Anleitung
1
Schritt 1
Die Walnüsse und Erdnüsse schälen und dann bei 150 Grad 3 Minuten im Ofen rösten; der schwarze und weiße Sesam unterscheiden sich in der Größe von Walnüssen und Erdnüssen, daher getrennt rösten, bis sie duften (Walnüsse und Erdnüsse können auch bei niedriger Hitze in der Pfanne angebraten werden, bis sie gar sind).
2
Schritt 2
Die gerösteten Walnüsse, Erdnüsse und den schwarzen Sesam in einen Mixer geben; beim Mischen nicht vollständig zerkleinern, da eine körnige Textur besser schmeckt.
3
Schritt 3
Den auf Raumtemperatur aufgeweichten Frischkäse mit einem Elektrorührer schlagen, bis sich das Volumen vergrößert.
4
Schritt 4
Den weißen Zucker mit den zerkleinerten Nüssen mischen, dann zum geschlagenen Frischkäse geben und gleichmäßig verrühren, um eine Nussfüllung herzustellen.
5
Schritt 5
Die lila Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und bei voller Leistung 8 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis sie gar ist (oder über Wasserdampf dämpfen), dann mit einem Löffel zu einem Püree zerdrücken.
6
Schritt 6
Das in der Mikrowelle erhitzte lila Süßkartoffelpüree ist relativ trocken, daher eine angemessene Menge Milch hinzufügen.
7
Schritt 7
So lange anpassen, bis ein Zustand erreicht ist, in dem es leicht zu Bällchen geformt werden kann.
8
Schritt 8
Ein Stück Teig nehmen, auf Frischhaltefolie legen und mit der Hand zu einer Höhlung formen.
9
Schritt 9
Die Nussfüllung in die Höhlung geben.
10
Schritt 10
Die Frischhaltefolie zusammennehmen und beim Verschließen immer weiter in der Hand drehen, um das lila Süßkartoffelbällchen zu einem festen, gleichmäßigen runden Ball zu formen.
11
Schritt 11
Die Frischhaltefolie öffnen und in den gerösteten weißen Sesam legen.
12
Schritt 12
Sanft andrücken, damit der weiße Sesam auf der Oberfläche des lila Süßkartoffelbällchens haftet.
