데친 콩나물 무침
숙주나물을 데친 후 소금, 식초, 잎채소와 함께 무쳐줍니다. 쪽파, 생강, 고수를 뿌리고 매운 고추기름을 둘러 마무리합니다.
재료
콩나물 (꼬리를 떼고 씻은 것)
500 g
소금
25 g
고추유 (데치기용)
25 g
채 썬 파
5 g
생강
3 slices
고수
2
식초
15 g
조리 방법
1
1단계
콩나물의 꼬리를 떼고 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐서 건져낸다.
2
2단계
소금과 식초를 뿌린 뒤 푸른 잎채소와 함께 가볍게 버무려 접시에 담아낸다.
3
3단계
마지막에 파, 생강, 고수를 올리고 뜨거운 고추유를 끼얹어 낸다.
