Schnell blanchierte Mungobohnensprossen
Die Mungbohnensprossen blanchieren und anschließend mit Salz, Essig und Blattgemüse vermengen. Mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Koriander bestreuen und mit scharfem Chiliöl beträufeln.
Zutaten
Mungobohnensprossen (verlesen und gewaschen)
500 g
Salz
25 g
Pfefferöl (zum Blanchieren)
25 g
Geschnittene Frühlingszwiebel
5 g
Ingwer
3 slices
Koriander
2
Essig
15 g
Anleitung
1
Schritt 1
Die Mungobohnensprossen verlesen und waschen, in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
2
Schritt 2
Mit Salz und Essig bestreuen, mit grünen Gemüseblättern mischen und auf einer Servierplatte anrichten.
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Schritt 3
Zum Schluss mit Frühlingszwiebel, Ingwer und Koriander garnieren, mit heißem Pfefferöl beträufeln und servieren.
