라즈베리 마시멜로
허니~ 나 마시멜로 먹고 싶어! 입안에서 사르륵 녹는 그 느낌이 바로 사랑이 아닐까? 핑크빛 부드러운 라즈베리 마시멜로로 소녀의 마음을 사로잡아 보자!
이야기
허니~ 나 마시멜로 먹고 싶어! 입안에서 사르륵 녹는 그 느낌이 바로 사랑이 아닐까? 핑크빛 부드러운 라즈베리 마시멜로로 소녀의 마음을 사로잡아 보자!
재료
라즈베리 퓨레
100g
인버트 슈가
110g
젤라틴
15g
설탕
150g
레몬 주스
5g
슈가 파우더
as needed
조리 방법
1
1단계
재료 사진: 100g 라즈베리 퓨레 (원하는 맛으로 변경 가능해요~ 딸기, 블루베리, 오렌지 등...) 50g + 60g 액상과당 (포도당 시럽으로 대체 가능하며 대형 슈퍼마켓에서 판매됨) 15g 젤라틴 (3장) 150g 설탕 5g 레몬 주스, 필요에 따라 분당
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2단계
먼저 100g 과일 퓨레와 50g 액상과당(포도당 시럽)을 강불에서 끓여주세요~
3
3단계
끓인 과일 퓨레는 이런 모양이에요~ 거품이 크게 많이 일어나요!
4
4단계
그 다음 150g 설탕, 60g 액상과당(포도당 시럽), 5g 레몬 주스를 넣고 중불에서 110도까지 끓여주세요. (집에 온도계가 없다면 아래 사진을 참고하세요. 설탕이 완전히 녹고 큰 거품이 생길 때까지 끓이면 됩니다.)
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5단계
시럽을 끓이는 동안~ 젤라틴 시트를 미리 찬물에 불려 부드럽게 만든 후, 뜨거운 물에 넣고 녹여 액체 상태로 만들어주세요.
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6단계
위에서 만든 세 가지 액체를 스탠드 믹서에 부어 최고 속도로 계속 저어주세요. 이것은 반쯤 저었을 때의 모습이에요. 보세요, 혼합물의 색이 연해졌고 점점 더 묵직해지고 있어요~
7
7단계
사진에 나온 상태가 될 때까지 저어주세요~ 믿기지 않죠? 액체에서 찰기가 있는 마시멜로로 변했어요~
8
8단계
마시멜로가 너무 달라붙지 않게 하기 위해 베이킹 팬에 분당을 고르게 뿌린 후 마시멜로 혼합물을 팬에 펴 발라주세요. 펼 때 스파츌라를 약간의 분당에 적셔가며 평평하게 다듬고 이 과정을 반복하세요. 혹은 펴기 전 마시멜로 표면에 먼저 분당을 뿌린 후 평평하게 다듬을 수도 있어요.
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9단계
평평하게 펴 놓은 마시멜로우의 모습이에요~ 분홍색이라 너무 귀엽죠. 이 시점의 마시멜로우는 아직 매우 끈적하니, 몇 시간 동안 그대로 두고 표면에 페치먼트 페이퍼를 한 장 깔아 마르게 하세요. (냉장고에 넣으면 안 돼요. 냉장고의 습기로 마시멜로우가 녹아버릴 수 있거든요.) (비닐 랩으로 덮는 것도 안 돼요. 통기성이 없기 때문이에요.)
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10단계
좋아하는 몰드로 귀여운 모양을 찍어내면 완성이에요~
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11단계
접시에 예쁘게 담아만 봐도 너무 귀엽답니다~
