Guimauve à la framboise
Honey~ Je veux des guimauves ! Cette sensation de fondre instantanément dans la bouche est sûrement ce que l'amour ressent. Remportez le cœur d'une fille avec ces guimauves à la framboise roses et tendres !
Histoire
Honey~ Je veux des guimauves ! Cette sensation de fondre instantanément dans la bouche est sûrement ce que l'amour ressent. Remportez le cœur d'une fille avec ces guimauves à la framboise roses et tendres !
Ingrédients
purée de framboise
100g
sucre inverti
110g
gélatine
15g
sucre
150g
jus de citron
5g
sucre glace
au besoin
Instructions
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Étape 1
Photo des ingrédients : 100 g de purée de framboise (peut être remplacée par n'importe quel parfum de votre choix ~ fraise, myrtille, orange...) 50 g + 60 g de sucre inverti (du sirop de glucose peut être utilisé comme substitut, en vente dans les grandes surfaces) 15 g de gélatine (3 feuilles) 150 g de sucre 5 g de jus de citron sucre glace, selon le besoin
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Étape 2
Tout d'abord, portez à ébullition à feu vif 100 g de purée de fruits et 50 g de sucre inverti (sirop de glucose) ~
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Étape 3
La purée de fruits portée à ébullition ressemble à ça ~ de grosses bulles qui bouillonnent !
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Étape 4
Ensuite, ajoutez 150 g de sucre, 60 g de sucre inverti (sirop de glucose) et 5 g de jus de citron, puis faites cuisiner à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 110 °C (si vous n'avez pas de thermomètre à la maison, regardez la photo ci-dessous : faites simplement cuisiner jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et que de grosses bulles se forment).
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Étape 5
Pendant la cuisson du sirop ~ nous devons d'abord faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Ensuite, faites-les fondre en liquide au bain-marie.
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Étape 6
Versez les trois liquides précédents dans un robot pâtissier et battez en continu à vitesse maximale. Voici à quoi ça ressemble à mi-battage. Regardez, la couleur du mélange s'est éclaircie ~ et il devient de plus en plus épais ~
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Étape 7
Battez jusqu'à obtenir l'état montré sur la photo ~ incroyable, non ~ le mélange est passé de l'état liquide à une guimauve collante ~
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Étape 8
Saupoudrez uniformément le moule à gâteau de sucre glace (pour éviter que la guimauve ne soit trop collante) puis étalez le mélange de guimauve dans le moule. Utilisez une spatule pour l'aplanir, en l'immergeant un peu dans du sucre glace pendant que vous lissez, et répétez l'opération. Vous pouvez aussi saupoudrer la surface de la guimauve de sucre glace avant de l'aplanir.
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Étape 9
Voici à quoi ressemble la guimauve lissée~ Rose et tellement mignonne. À ce stade, la guimauve est toujours très collante ; vous pouvez la laisser reposer quelques heures et déposer une couche de papier sulfurisé sur sa surface pour qu'elle reste sèche. (Ne la mettez pas au frigo, car l'humidité présente dans le frigo fera fondre la guimauve.) (Ne la recouvrez pas de film alimentaire, car celui-ci n'est pas respirant.)
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Étape 10
Utilisez vos moules préférés pour découper des formes mignonnes et c'est terminé~
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Étape 11
Disposez-les sur une assiette, ils sont aussi super adorables~
