불두손 모양 해파리 껍질 날것의 취한 게 기름 무침
회양풍식 냉채 요리로, 술에 절인 게살 기름에 해파리 껍질을 버무려 부처님 손 모양으로 담아낸 요리.
재료
취한 수컷 게 (게 기름을 짜서 나중에 쓸 수 있도록 따로 보관해 둡니다)
3 마리 게
숙성 해파리 껍질 (깨끗이 헹궈 불두손 모양으로 썹니다)
500 그램
정제 소금 (해파리 껍질을 절일 때 사용합니다)
약간
취한 게 살 (버무릴 때 사용합니다)
약간
조리 방법
1
게 기름 추출하기
취한 수컷 게에서 기름을 짭니다 (게 살은 버립니다)
2
해파리 껍질 준비하기
해파리 껍질을 깨끗이 헹궈 불두손 모양으로 자릅니다. 뜨거운 물에 잠시 데쳐 건진 뒤 다시 깨끗이 헹굽니다. 그 다음 끓인 물을 식힌 후 소금을 약간 넣어 섞은 뒤 해파리 껍질을 담가 둡니다.
3
버무리기
게 기름과 준비한 해파리 껍질을 함께 담은 뒤 취한 게 살을 약간 넣고 골고루 버무리면 완성입니다.
