팥소
팥소는 요리 전체의 풍미를 좌우합니다. 달콤하고 수분이 적은 이 앙금은 탕위안, 타이야키 등 각종 페이스트리에 사용하기 완벽합니다.
이야기
소는 요리의 핵심이기 때문에 품질 좋은 팥소를 만드는 것은 필수입니다. 이 레시피는 백설탕과 전통 흑설탕의 균형을 맞춰 풍부한 맛을 냅니다. 빵이나 페이스트리의 소로 사용하면 한 입 먹을 때마다 만족스러운 단맛을 더해줘 아주 좋습니다.
재료
팥
250g
백설탕
50g
전통 흑설탕
40g
옥수수유
64g
식용 알칼리
1꼬집
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비합니다.
2
2단계
압력솥에 팥과 물을 함께 넣고 알칼리수를 추가합니다.
3
3단계
콩 조리 모드를 선택한 뒤 완료될 때까지 가동합니다.
4
4단계
조리된 팥을 국물과 함께 믹서기 컵에 넣습니다.
5
5단계
속도 3을 선택해 1분간 작동시킵니다.
6
6단계
냄비에 부은 뒤 백설탕과 흑설탕을 넣고 옥수수유를 여러 차례 나눠 부어줍니다.
7
7단계
그릇에 담아 완성합니다.
