대추 맥아 쿠키
이 쿠키는 버터를 크림으로 만드는 과정이 전혀 필요 없어 초보자나 바쁠 때 빠르게 굽기 좋아요. 좋아하는 말린 과일로 마음껏 바꿔 넣어도 돼요.
이야기
게으른 제빵가와 초보자 모두에게 구세주 같은 쿠키로, 버터 크림화 과정이 전혀 필요하지 않아요. 원하는 대로 커스터마이징하기 쉽고, 개인 입맛에 맞춰 좋아하는 말린 과일을 간편하게 넣어 변형할 수 있는 여지도 충분해요.
재료
버터
100g
백설탕
30g
맥아당
50g
소금
1g
건대추
40g
박력분
200g
베이킹소다
1g
우유분말
10g
조리 방법
1
1단계
버터를 실온에 되돌려 놓고 따로 준비해 두세요. 마른 대추를 다져 따로 준비해 두세요. (저는 대왕에서 미리 다져 씨를 제거한 마른 대추를 사용했는데, 조금만 더 다지기만 하면 돼서 편했어요) 케이크 가루, 베이킹 소다, 분유를 함께 체에 걸러 골라내어 따로 준비해 두세요.
2
2단계
버터 100g, 백설탕 30g, 맥아당 50g, 소금 1g을 약한 불에 넣고 완전히 녹을 때까지 가열하세요. 불에서 내린 후 다진 대추를 넣고 고르게 섞어 완전히 식힙니다.
3
3단계
2단계의 혼합물에 케이크 가루 200g, 베이킹 소다 1g, 분유 10g을 넣으세요. 자르고 접는 동작으로 섞어 건분 가루가 남지 않을 때까지 섞은 후, 손으로 눌러 반죽을 만드세요.
4
4단계
반죽을 비닐 봉지에 넣어 납작하게 누른 후 냉장고에 15분 동안 보관하세요.
5
5단계
작업대에 적당량의 밀가루를 뿌려, 그 위에 반죽을 올리고 롤링 핀으로 두께 0.5cm의 반죽 시트로 밀어 펴세요.
6
6단계
포크로 반죽 시트에 작은 구멍을 여러 개 찌른 후 네모난 조각으로 자르고 베이킹 팬에 올려 두세요.
7
7단계
180도로 예열한 오븐의 중간 선반에 넣어 15분 동안 구우세요. 구운 후 꺼내 서늘하게 식힙니다.
