Rote-Dattel-Malz-Kekse
Diese Kekse benötigen keine cremig gerührte Butter, sodass sie perfekt für Anfänger oder ein schnelles, unkompliziertes Backen sind! Tausche die getrockneten Früchte gerne gegen deine Lieblingssorten aus.
Geschichte
Diese Kekse sind ein wahrer Lebensretter für alle, die gerne unkompliziert backen oder Anfänger sind, denn es ist überhaupt nicht nötig, die Butter cremig zu rühren. Außerdem lassen sie sich sehr gut anpassen: Du kannst die getrockneten Früchte einfach durch deine Lieblingssorten ersetzen, um sie ganz nach deinem Geschmack zu gestalten.
Zutaten
Butter
100g
Weißer Zucker
30g
Maltose
50g
Salz
1g
Getrocknete rote Datteln
40g
Kuchenmehl
200g
Natron
1g
Milchpulver
10g
Anleitung
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Schritt 1
Lass die Butter auf Raumtemperatur kommen und beiseitestellen; die getrockneten roten Datteln würfeln und beiseitestellen; (ich habe vorgewürfelte, entkernte getrocknete rote Datteln von Dawang verwendet, die nur noch etwas nachgewürfelt werden mussten) das Kuchenmehl, das Natron und das Milchpulver gemeinsam sieben und beiseitestellen.
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Schritt 2
Erhitze 100 g Butter, 30 g weißen Kristallzucker, 50 g Maltose und 1 g Salz bei niedriger Hitze, bis sie vollständig geschmolzen sind. Nimm die Mischung von der Herdplatte, füge die gewürfelten roten Datteln hinzu und verrühre alles gleichmäßig, bis es vollständig abgekühlt ist.
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Schritt 3
Gib 200 g Kuchenmehl, 1 g Natron und 10 g Milchpulver zur Mischung aus Schritt 2, vermische alles mit einer schneidenden und faltenden Bewegung, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist, und drücke den Teig mit den Händen fest.
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Schritt 4
Lege den Teig in einen Plastikbeutel, drücke ihn flach und stelle ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank.
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Schritt 5
Streue eine angemessene Menge Mehl auf die Arbeitsfläche, lege den Teig darauf und rolle ihn mit einem Nudelholz zu einer 0,5 cm dicken Teigplatte aus.
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Schritt 6
Steche mit einer Gabel einige kleine Löcher in die Teigplatte, schneide sie in quadratische Stücke und lege diese in eine Backform.
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Schritt 7
Schiebe die Backform in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und backe die Stücke 15 Minuten lang. Nimm sie nach dem Backen heraus und lass sie abkühlen.
