Cookies au malt et aux dattes rouges
Ces cookies ne nécessitent pas de crémer le beurre, ce qui les rend parfaits pour les débutants ou pour une pâtisserie rapide et sans effort ! N'hésitez pas à y ajouter vos fruits secs préférés.
Histoire
Ces cookies sont une véritable aubaine pour les pâtissiers paresseux et les débutants, car il n'est absolument pas nécessaire de crémer le beurre. Ils offrent également de vastes possibilités de personnalisation, vous permettant d'intégrer facilement vos fruits secs préférés pour satisfaire vos goûts personnels.
Ingrédients
beurre
100g
sucre blanc
30g
maltose
50g
sel
1g
dattes rouges séchées
40g
farine pour gâteau
200g
bicarbonate de soude
1g
lait en poudre
10g
Instructions
1
Étape 1
Laissez le beurre revenir à température ambiante et réservez ; hachez les dattes rouges séchées et réservez ; (j'ai utilisé des dattes rouges séchées pré-hachées achetées chez Dawang, qu'il fallait juste couper un peu plus et qui étaient déjà dénoyautées) tamisez ensemble la farine à gâteau, le bicarbonate de soude et le lait en poudre, puis réservez.
2
Étape 2
Faites chauffer 100 g de beurre, 30 g de sucre blanc granulé, 50 g de maltose et 1 g de sel à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Retirez du feu, ajoutez les dattes rouges hachées et remuez uniformément jusqu'à ce que le mélange refroidisse complètement.
3
Étape 3
Ajoutez 200 g de farine à gâteau, 1 g de bicarbonate de soude et 10 g de lait en poudre à l'étape 2, mélangez avec un mouvement de pliage et de coupe jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche, puis formez une pâte avec vos mains.
4
Étape 4
Placez la pâte dans un sac en plastique, aplatissez-la et réfrigérez pendant 15 minutes.
5
Étape 5
Saupoudrez une quantité appropriée de farine sur le plan de travail, placez la pâte dessus et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une abaisse de 0,5 cm d'épaisseur.
6
Étape 6
Piquez quelques petits trous dans la pâte avec une fourchette, coupez-la en morceaux carrés et placez-les dans un plat allant au four.
7
Étape 7
Placez dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius, sur la grille du milieu, pendant 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir après la cuisson.
