소금에 절인 계란노른자 볶음 쓴오이
자연의 먹이사슬은 정말로 fascinating하고 과학적으로 타당합니다. 여름의 덥고 건조한 기후는 쉽게 내열을 유발하며, 이것이 바로 청량하고 열을 내리는 음식이 많이 존재하는 이유입니다. 여기에는 여주, 녹두, 백합 등이 포함됩니다. 속담에 “좋은 약은 쓴 맛이 난다(良藥苦口)”고 하듯, 매우 쓴 음식은 모두 독특한 청량 및 해독 작용을 가지고 있습니다. 여름 식단에 소량의 쓴 음식을 더하면 정신을 맑게 하고 내열을 내리는 데 도움이 되어 훌륭한 건강상의 이점을 가져다줍니다.
재료
쓴오이
1개
소금에 절인 오리알 노른자
2개
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비하세요.
2
2단계
마늘을 으깨고 소금에 절인 계란노른자를 부수어 따로 두세요.
3
3단계
쓴오이를 씻어 반으로 가로 자른 뒤 씨와 속을 제거하고 얇게 썰어주세요.
4
4단계
냄비에 설탕, 물, 약간의 유채유를 넣고 끓기 시작하면 쓴오이를 넣으세요.
5
5단계
쓴오이가 데쳐져서 색이 변하면 빠르게 건져 찬물에 헹구고 따로 두세요.
6
6단계
냄비에 다시 유채유를 부어 대파와 마늘을 향이 올라올 때까지 볶은 다음 부순 계란노른자를 넣으세요.
7
7단계
모래처럼 굵고 걸쭉해질 때까지 충분히 볶아주세요.
8
8단계
쓴오이를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요.
9
9단계
쓴오이에 계란노른자가 잘 묻으면 소금을 한 꼬집 넣고 잘 섞은 뒤 불을 꺼주세요.
10
10단계
향이 좋고 짭짤하며 약간의 쓴맛이 밥과 잘 어울립니다.
