Mit Salzeigelb gebratene Bittermelone
Die Nahrungskette der Natur ist wirklich faszinierend und wissenschaftlich fundiert. Das heiße, trockene Klima im Sommer löst leicht innere Hitze aus, weshalb es so viele kühlende, hitzeklärende Lebensmittel gibt, darunter Bittermelone, Mungobohnen und Lilienzwiebeln. Wie das Sprichwort sagt, schmeckt gute Medizin bitter – alle extrem bitteren Lebensmittel haben einzigartige kühlende, entgiftende Eigenschaften. Kleine Mengen bitterer Lebensmittel zu Ihrer Sommerernährung hinzuzufügen erfrischt den Geist und klärt die innere Hitze, was große gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.
Zutaten
Bittermelone
1 Stück
gesalzene Enteneigelb
2 Stück
Anleitung
1
Schritt 1
Alle Zutaten vorbereiten.
2
Schritt 2
Die Knoblauchzehen zerdrücken und die gesalzenen Eigelb zerbröseln, beiseite stellen.
3
Schritt 3
Die Bittermelone waschen, der Länge nach halbieren, die Kerne und das innere Fruchtfleisch herauslösen und dann in dünne Scheiben schneiden.
4
Schritt 4
Zucker, Wasser und etwas Rapsöl in den Topf geben, zum Kochen bringen und dann die Bittermelone hinzufügen.
5
Schritt 5
Wenn die Bittermelone nach dem Blanchieren die Farbe wechselt, schnell herausnehmen, unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
6
Schritt 6
Rapsöl zurück in den Topf geben, Frühlingszwiebeln und Knoblauch unter Rühren anbraten, bis sie duften, dann die zerbröselten Eigelb hinzufügen.
7
Schritt 7
Gründlich unter Rühren braten, bis die Mischung sandig und dick wird.
8
Schritt 8
Die Bittermelone hinzufügen und bei starker Hitze schnell unter Rühren braten.
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Schritt 9
Wenn die Bittermelone vollständig mit der Eigelb-Mischung überzogen ist, eine Prise Salz hinzufügen, gut umrühren und dann den Herd ausschalten.
10
Schritt 10
Es ist duftend, salzig, leicht bitter und passt perfekt zu Reis.
