사틴 레이어드 아이스크림
Satine 투톤 아이스크림: 재료 및 제조법 요약
재료
패션프루트 소르베
1.525 kg
오렌지 쿨리
420 g
버터리 크리스피 크럼블
460 g
화이트 치즈 소르베
1.6 kg
조리 방법
1
장비 냉각하기
스테인리스 스틸 볼, 뚜껑이 있는 아이스크림 용기, 작은 도구(주걱, 아이스크림 스쿱, 팔레트 나이프)를 냉동실에 넣어 냉각시킵니다.
2
층을 쌓아 냉동하기
스테인리스 스틸 볼 바닥에 패션프루트 소르베를 펴 바릅니다. 오렌지 쿨리로 덮은 다음, 버터리 크리스피 크럼블을 전체 표면에 뿌립니다. 화이트 치즈 소르베로 마무리합니다. 볼을 냉동실에 30분 동안 넣어 둡니다.
3
항아리에 포장하기
아이스크림 스쿱을 사용하여 아이스크림을 항아리에 나누어 담을 때, 각 스쿱으로 사틴 아이스크림의 세 가지 구성 요소를 모두 포함하여 의도한 색상 블록 효과를 얻습니다. 스테인리스 스틸 팔레트 나이프를 사용하여 각 항아리의 표면을 매끄럽게 하고 뚜껑으로 밀봉합니다.
