파를 곁들인 해삼 조림

장대걸(張大千)이 손님에게 정기적으로 준비하던 대표 요리로, 이 레시피는 루(산둥성) 요리의 전통적인 파 양념 해삼 조리법을 응용해 닭육수와 파기름으로 풍미를 깊고 잘 우러나게 끓여낸 요리입니다.