#반찬 레시피# 다진 고기로 만든 편두콩 조림
초가을이 되면 부드러운 강낭콩이 나오는데, 다진 돼지고기나 돼지고기 슬라이스와 함께 졸여 조리면 짭짤하고 소스가 풍부한 완벽한 요리가 됩니다. 이 고향의 클래식한 집밥 메뉴는 언제 먹어도 질리지 않으며, 매운맛을 좋아한다면 피현 두반장 한 숟가락을 넣으면 금방 접시에 남은 쌀알을 싹싹 비우게 될 거예요.
Ingredients
- 150g 강낭콩
- 100g 다진 돼지고기
Aromatics & Seasonings
- 적당량의 마늘
- 적당량의 생강
- 적당량의 파
- 1 숟가락 해물 소스
- 적당량의 굴 소스
- 적당량의 피현 두반장
- 적당량의 소금
- 적당량의 식용유
재료
편두콩
150g
다진 고기
100g
마늘
필요한 만큼
생강
필요한 만큼
대파
필요한 만큼
해물소스
1 큰술
굴소스
한 꼬집
피현 두반장
한 꼬집
소금
필요한 만큼
식용유
필요한 만큼
조리 방법
1
1단계
그림과 같이 편두콩의 줄기를 제거하고 깨끗이 씻어 건져둡니다.
2
2단계
다진 고기를 준비합니다 — 삼겹살이나 돼지 앞다리살을 사용하면 되며, 살코기와 지방이 섞인 부위를 함께 사용합니다. 생강, 대파, 마늘을 다져줍니다.
3
3단계
팬에 기름을 두르고 생강, 대파, 마늘을 향이 올라올 때까지 볶다가, 피현 두반장과 해물소스를 넣고 향이 날 때까지 습니다. 약불에서 몇 초만 더 조리합니다.
4
4단계
다진 고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. 지방이 섞인 부분의 기름을 빼내기 위해 조금 더 아주면 — 더 향이 좋습니다. 이 단계에서 고기의 잡내도 함께 제거되므로, 향이 올라오면 을 졸였을 때 맛있게 됩니다.
5
5단계
편두콩을 넣고 함께 섞으며 볶다가, 적당량의 물을 넣고 뚜껑을 덮어 이 부드러워질 때까지 졸인 뒤, 양념하여 마무리합니다.
6
6단계
소스가 이미 짜므로 소금은 소량만 넣습니다. 감칠맛이 풍부하며 — 특히 밥과 함께하면 최고입니다!
7
7단계
완성된 요리.
