#Beilagenrezept# Geschmorte Stangenbohnen mit herzhaftem Hackfleisch
Frühherbst bringt zarte Hyazinthenbohnen, die ein perfekt herzhaftes, sauciges Gericht ergeben, wenn sie mit Schweinehackfleisch oder Schweinefleischscheiben geschmort werden. Dieser klassische lokale Hausmannskost-Klassiker wird nie langweilig, und wenn du scharfes Essen magst, sorgt ein Löffel Pixian doubanjiang dafür, dass du im Nu jedes einzelne Reiskorn von deinem Teller isst.
Zutaten
- 150g Hyazinthenbohnen
- 100g Schweinehackfleisch
Aromastoffe & Gewürze
- Nach Geschmack Knoblauch
- Nach Geschmack Ingwer
- Nach Geschmack Frühlingszwiebeln
- 1 Löffel Meeresfrüchte-Sauce
- Nach Geschmack Austernsauce
- Nach Geschmack Pixian doubanjiang
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Speiseöl
Zutaten
Stangenbohnen
150g
Hackfleisch
100g
Knoblauch
nach Bedarf
Ingwer
nach Bedarf
Frühlingszwiebeln
nach Bedarf
Meeresfrüchtesauce
1 EL
Austernsauce
eine Prise
Pixian-Doubanjiang
eine Prise
Salz
nach Bedarf
Speiseöl
nach Bedarf
Anleitung
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Schritt 1
Die Stangenbohnen wie auf dem Bild verlesen und die Fäden entfernen. Gründlich waschen und beiseitestellen.
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Schritt 2
Bereite das Hackfleisch zu – du kannst Schweinebauch oder Schweinevorderhaxe mit einigen fetthaltigen Stücken verwenden. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken.
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Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften. Dann Pixian-Doubanjiang und Meeresfrüchtesauce hinzufügen und unter Rühren braten, bis es aromatisch ist. Bei niedriger Hitze nur wenige Sekunden garen.
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Schritt 4
Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es seine Farbe verändert. Noch etwas weiter braten, damit das Fett aus den fetthaltigen Stücken austritt – das macht es aromatischer. Dieser Schritt nimmt dem Fleisch auch jeden strengen Geruch. Sobald es aromatisch ist, werden die gedünsteten Bohnen köstlich.
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Schritt 5
Die Stangenbohnen hinzufügen und unterrühren. Eine passende Menge Wasser dazugeben, abdecken und schmoren, bis die Bohnen zart sind. Anschließend würzen und servieren.
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Schritt 6
Die Sauce ist bereits salzig, daher Salz sparsam verwenden. Herzhaft und vollmundig – besonders gut zu Reis!
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Schritt 7
Fertiges Gericht.
