훈제 닭고기 콩장 볶음
부드럽고 향긋한 닭고기를 진하고 감칠맛 나는 소스에 볶아, 깊고 호박빛 붉은빛이 감도는 마무리로 완성했습니다.
재료
훈제 닭고기 (슬라이스)
400g
노란 콩장
40g
마늘종
50g
식용유 (실제로 약 80g 사용, 그 중 25g는 장 볶기에 사용)
80g
MSG
5g
생강즙
15g
참기름
15g
설탕
20g
요리주
적당량
닭기름
적당량
조리 방법
1
1단계
훈제 닭고기를 썰어서 70% 가열된 식용유에 넣고 잠시 튀긴 다음, 체에 받쳐 기름을 뺍니다.
2
2단계
웍을 다시 불 위에 올리고 식용유 25g을 가열한 다음 노란 콩장을 넣어 잠시 볶고 설탕을 더한 후 요리주를 붓고, 이어서 MSG와 생강즙을 넣습니다. 소스가 걸쭉해지면 훈제 닭고기 슬라이스와 마늘종을 함께 넣고 잠시 볶은 다음, 닭기름을 뿌리면 완성됩니다.
