Geräuchertes Hähnchen mit Bohnensauce gebraten

Name: Geräuchertes Hähnchen mit Bohnensauce gebraten
Ingredients: 400g geräuchertes Hähnchen (in Scheiben); 40g gelbe Sojabohnenpaste; 50g Knoblauchsprossen-Stücke; 80g Pflanzenöl (ca. 80g tatsächlich verwendet, davon 25g zum Anbraten der Paste); 5g Geschmacksverstärker (MSG); 15g Ingwersaft; 15g Sesamöl; 20g Zucker; Reiswein, nach Bedarf; Hähnchenfett, nach Bedarf

Zartes, aromatisches Hähnchen, im Wok geschwenkt in einer reichhaltigen, herzhaften Sauce mit einem tiefen bernstein-roten Finish.

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Geräuchertes Hähnchen mit Bohnensauce gebraten

Zutaten

geräuchertes Hähnchen (in Scheiben) 400g

gelbe Sojabohnenpaste 40g

Knoblauchsprossen-Stücke 50g

Pflanzenöl (ca. 80g tatsächlich verwendet, davon 25g zum Anbraten der Paste) 80g

Geschmacksverstärker (MSG) 5g

Ingwersaft 15g

Sesamöl 15g

Zucker 20g

Reiswein nach Bedarf

Hähnchenfett nach Bedarf

Anleitung

Schritt 1

Das geräucherte Hähnchen in Stücke schneiden, in auf 70% erhitztes Pflanzenöl geben und kurz anbraten, dann in ein Sieb geben und das Öl abtropfen lassen.

Schritt 2

Den Wok wieder auf den Herd stellen, 25g Pflanzenöl erhitzen, die gelbe Sojabohnenpaste hinzufügen und kurz anbraten, den Zucker hinzufügen, dann den Reiswein angießen, gefolgt vom Geschmacksverstärker und dem Ingwersaft. Sobald die Sauce eindickt, die geräucherten Hähnchenscheiben und die Knoblauchsprossen-Stücke zusammen hinzufügen, kurz anbraten, dann mit dem Hähnchenfett beträufeln und fertig.