얇게 썬 생선 찜 계란
부드러운 생선과 부드럽고 매끄러운 계란이 특징인 찐 민어 필렛과 계란의 절강성 요리.
재료
신선한 넙치 (얇게 썬 필렛, 소금과 식물성 기름에 버무림)
200 g
계란 (깨서 저어 섞음)
200 g
다진 파
3 tsp
소금
3 tsp
흰 후추
1 tsp
MSG
1 tsp
간장
0.5 tbsp
돼지 기름
0.5 tbsp
식물성 기름 (생선 버무림용)
0.5 tbsp
묽은 닭 육수
1.5 cup
조리 방법
1
생선 준비하기
깨끗이 손질한 넙치 필렛을 얇게 썹니다. 볼에 담고 소금, 식물성 기름을 기호에 맞게 넣어 잘 섞은 후 따로 놔둡니다.
2
계란 섞기
계란을 볼에 깨서 넣고 묽은 닭 육수, 소금, MSG를 넣습니다. 젓가락으로 고르게 저은 다음 큰 접시에 부어줍니다.
3
찜하기
계란을 부은 접시를 찜기에 넣고 약불로 80% 정도 익을 때까지 찝니다. 계란 위에 생선 슬라이스와 다진 파를 올린 다음 약불로 완전히 익을 때까지 계속 찝니다. 찜기에서 접시를 꺼냅니다.
4
간을 하고 내기
간장, 돼지 기름, 흰 후추를 골고루 뿌린 후 바로 제공합니다.
