Gedünstetes Ei mit Fischscheiben

Name: Gedünstetes Ei mit Fischscheiben
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Frischer Wolfsbarsch (Filet in dünne Scheiben geschnitten, mit Salz und Pflanzenöl vermischt); 200 g Eier (aufgeschlagen und verquirlt); 3 tsp Gehackter Lauch; 3 tsp Salz; 1 tsp Weißer Pfeffer; 1 tsp MSG; 0.5 tbsp Sojasauce; 0.5 tbsp Ausgelassener Schweineschmalz; 0.5 tbsp Pflanzenöl (zum Mischen des Fisches); 1.5 cup Helle Hühnerbrühe

Ein Gericht aus Zhejiang mit gedämpften Seebarschfilets und Eiern, mit zartem Fisch und seidig-glattem Ei.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Frischer Wolfsbarsch (Filet in dünne Scheiben geschnitten, mit Salz und Pflanzenöl vermischt) 200 g

Eier (aufgeschlagen und verquirlt) 200 g

Gehackter Lauch 3 tsp

Salz 3 tsp

Weißer Pfeffer 1 tsp

MSG 1 tsp

Sojasauce 0.5 tbsp

Ausgelassener Schweineschmalz 0.5 tbsp

Pflanzenöl (zum Mischen des Fisches) 0.5 tbsp

Helle Hühnerbrühe 1.5 cup

Anleitung

Fisch zubereiten

Das gereinigte Wolfsbarschfilet in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, nach Geschmack Salz und Pflanzenöl hinzufügen, gut vermischen und beiseitestellen.

Ei verrühren

Eier in eine Schüssel aufschlagen, helle Hühnerbrühe, Salz und MSG hinzufügen. Mit Stäbchen gleichmäßig verrühren, dann auf einen großen Teller gießen.

Dämpfen

Den Eierteller in einen Dämpfkorb über niedriger Hitze stellen und dämpfen, bis er etwa 80% gegart ist. Fischscheiben und gehackten Lauch auf das Ei geben, dann weiter bei niedriger Hitze dämpfen, bis vollständig gegart. Den Teller aus dem Dämpfer nehmen.