소금에 절인 달걀 돼지고기 패티

Name: 소금에 절인 달걀 돼지고기 패티
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g 돼지고기 (껍질 없음, 지방 30% 살코기 70%, 다진 것); 3 g 백후추; 2 소금에 절인 달걀 (노른자를 분리하여 납작하게 펴고, 흰자는 고기 혼합물에 넣기); 25 g 국간장; 25 g 옥수수 전분; 25 g 땅콩기름 (여러 번 나눠 사용); 2 g MSG

전통적인 광둥 가정식 요리: 다진 돼지고기를 소금에 절인 계란흰자와 섞어 끈적하고 결착력이 있게 만든 뒤, 소금에 절인 계란노른자를 위에 올려 완전히 익을 때까지 찌면, 짭짤하고 향긋하며 부드럽고 실크처럼 매끄러운 식감을 자랑한다.

35분

쉬움

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재료

돼지고기 (껍질 없음, 지방 30% 살코기 70%, 다진 것) 300 g

백후추 3 g

소금에 절인 달걀 (노른자를 분리하여 납작하게 펴고, 흰자는 고기 혼합물에 넣기) 2

국간장 25 g

옥수수 전분 25 g

땅콩기름 (여러 번 나눠 사용) 25 g

MSG 2 g

조리 방법

패티 만들기

돼지고기를 다진 다음 소금, MSG, 소금에 절인 달걀 흰자, 옥수수 전분을 넣고 혼합물이 끈적해질 때까지 한 방향으로 저어줍니다. 땅콩기름 한 꼬집을 넣고 잘 섞은 다음, 혼합물을 접시에 옮겨 납작한 패티로 눌러줍니다. 소금에 절인 달걀 노른자를 납작하게 펴서 돼지고기 패티 위에 올려놓습니다. 중불로 익을 때까지 찝니다.