맑은 육수로 찐 자라와 대나무순
부드러운 식감과 깊은 풍미의 찐 연질 등딱지 자라탕으로, 고기와 채소를 함께 넣어 영양 가득한 음식입니다.
재료
자라 (손질 완료, 750g)
1
물에 불린 대나무순
50 g
애기 배추 흰자
취향에 맞게
정제 소금
3 g
MSG
2 g
팔각
1 g
대파 토막
5 g
생강 조각
5 g
소흥주
15 g
맑은 육수
1000 g
조리 방법
1
1단계
자라를 깨끗이 씻어 국그릇에 담습니다. 주변에 대나무순을 배치하고 맑은 육수를 붓고 양념을 넣은 후 부드럽고 완전히 익을 때까지 찐다.
2
2단계
대파, 생강, 팔각을 버리고 애기 배추 흰자를 넣은 후 즉시 제공합니다.
