새우 아스파라거스 볶음
새우와 함께 볶음한 아스파라거스 — 가볍고 신선하며 풍미가 있어 아스파라거스 끝부분의 영양소를 보존합니다.
재료
녹색 아스파라거스 (뿌리의 거친 껍질을 벗겨내고, 씻어, 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹구어, 작은 조각으로 썬다)
100 g
새우 (등의 내장을 제거하고, 씻어 물기를 닦고, 양념 A로 잠시 재워두었다, 기름에 데쳐서 건진다)
300 g
다진 마늘
1 tbsp
계란 흰자 (양념 A)
1
소금 (양념 A)
1/2 tsp
전분 (양념 A)
1 tsp
요리주 (양념 B)
1 tbsp
소금 (양념 B)
1 tsp
설탕 (양념 B)
1/2 tsp
백후추 (양념 B)
a pinch
전분물 (양념 B)
1/2 tbsp
조리 방법
1
새우 준비
새우의 내장을 제거하고, 씻어 물기를 닦고, 양념 A로 잠시 재운다, 기름에 잠깐 데쳐서 건진다.
2
아스파라거스 준비
아스파라거스 뿌리의 거친 껍질을 벗겨내고, 씻어, 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹구어, 작은 조각으로 썬다.
3
볶음
기름에 마늘과 아스파라거스를 향이 올라올 때까지 볶다가, 새우와 양념 B를 넣고, 잘 섞이도록 저어 완성한다.
