Rühr-Spargel mit Garnelen

Name: Rühr-Spargel mit Garnelen
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Ingredients: 100 g Grüner Spargel (die raue Schale am Stielende schälen, waschen, in kochendem Wasser blanchieren und dann unter kaltem Wasser abschrecken, in kleine Stücke schneiden); 300 g Garnelen (entdarmen, waschen und trocken tupfen, kurz mit Würzmischung A marinieren, in Öl blanchieren und entfernen); 1 EL Gehackter Knoblauch; 1 Eiweiß (Würzmischung A); 1/2 TL Salz (Würzmischung A); 1 TL Maisstärke (Würzmischung A); 1 EL Kochwein (Würzmischung B); 1 TL Salz (Würzmischung B); 1/2 TL Zucker (Würzmischung B); Weißer Pfeffer (Würzmischung B), eine Prise; 1/2 EL Maisstärkewasser (Würzmischung B)

Mit Garnelen pfannengerührter Spargel — leicht, frisch und aromatisch, wobei die Nährstoffe in den Spargelspitzen erhalten bleiben.

27 Min.

Einfach

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Zutaten

Grüner Spargel (die raue Schale am Stielende schälen, waschen, in kochendem Wasser blanchieren und dann unter kaltem Wasser abschrecken, in kleine Stücke schneiden) 100 g

Garnelen (entdarmen, waschen und trocken tupfen, kurz mit Würzmischung A marinieren, in Öl blanchieren und entfernen) 300 g

Gehackter Knoblauch 1 EL

Eiweiß (Würzmischung A) 1

Salz (Würzmischung A) 1/2 TL

Maisstärke (Würzmischung A) 1 TL

Kochwein (Würzmischung B) 1 EL

Salz (Würzmischung B) 1 TL

Zucker (Würzmischung B) 1/2 TL

Weißer Pfeffer (Würzmischung B) eine Prise

Maisstärkewasser (Würzmischung B) 1/2 EL

Anleitung

Garnelen vorbereiten

Garnelen entdarmen, waschen und trocken tupfen, kurz mit Würzmischung A marinieren, kurz in Öl blanchieren und entfernen.

Spargel vorbereiten

Die raue Schale am Stielende des Spargels schälen, waschen, in kochendem Wasser blanchieren und dann unter kaltem Wasser abschrecken, in kleine Stücke schneiden.