볶음 지리 돼지갈비
큰 돼지 갈비는 두드려 납작하게 펴고, 양념에 재운 뒤 빵가루를 입혀 노릇하게 색이 나도록 튀깁니다.
재료
돼지갈비 (흰 힘줄이 끊어지게 두드리고 자른다)
500 g
빵가루 (원문에는 밀가루라고 되어 있지만 요리 이름에 근거하여 빵가루로 추정)
50 g
대파 (송송 썬다)
15 g
설탕
10 g
맛술
10 g
생강
5 g
간장
20 g
와인
3 g
백후추
1 g
MSG
1 g
계란
1
고운 소금
2 g
조리 방법
1
절임
큰 돼지갈비를 두드려 흰 힘줄이 끊어지게 자른 다음, 간장, 설탕, 와인, 백후추, MSG, 계란, 송송 썬 대파, 생강과 함께 섞어 15분간 재운다.
2
빵가루 묻히기
손질한 돼지갈비를 꺼내 밀가루로 골고루 묻힌다. 요리 이름에 따라 빵가루를 사용한다.
3
튀기기
기름이 달궈지면 넣어 황금빛이 될 때까지 튀긴다.
