다진 돼지고기 짜채 볶음
매콤하고 바삭한 사천풍 가정식 요리입니다.
재료
돼지고기 (기름 30% / 살코기 70% 비율, 다진 것)
100 g
사천 짜채 (물기를 꼭 짜낸, 다진 것)
200 g
식용유
50 g
마른 고추 (짧게 잘라 놓은 것)
8 g
소금
3 g
요리술
13 g
설탕
3 g
MSG
3 g
산초
10 g
조리 방법
1
1단계
짜채는 물기를 꼭 짜고, 짜채와 돼지고기를 각각 다져 놓는다. 마른 고추는 짧게 잘라 둔다.
2
2단계
산초를 뜨거운 기름에 넣어 황금색이 될 때까지 볶아 건지고, 마른 고추를 넣어 짙은 자주색이 될 때까지 볶는다. 다진 돼지고기를 넣어 거의 익을 때까지 볶는다. 설탕, 소금, MSG, 요리술, 짜채를 넣어 잘 섞이도록 볶아 완성한다.
