물칸나 새우볼 볶음
저는 새우를 아주 좋아해서 자주 요리합니다. 신선한 마를(물밤나무)을 사서, 새우 완자와 함께 볶음요리에 활용해보기로 했습니다. 아삭하고 바삭한 마가 감칠맛 있고 신선한 새우 완자와 완벽하게 어울립니다. 이 조합은 묵직하지 않으면서도 밝고 은은한 달콤함을 지니고 있어 맛이 좋습니다. 영양 균형을 맞추고 식욕을 돋우는 선명한 색감을 더하기 위해 야채를 추가로 넣습니다. 휴일 모임에서 손님들에게 내어주면 분명히 모두에게 좋은 반응을 얻을 요리입니다.
재료
물칸나
200 g
새우살
150 g
피망
1
오크라
3
식용유
기호에 맞게
소금
3 g
설탕
1 g
후추
2 g
청주
10 g
옥수수전분
한 줌
생강
기호에 맞게
마늘
기호에 맞게
조리 방법
1
1단계
물칸나를 깨끗이 씻으세요.
2
2단계
껍질을 벗겨 4등분하여 새우볼과 함께 사용할 수 있도록 준비하세요.
3
3단계
빨간색과 노란색 피망을 반씩 썰고, 오크라는 작은 조각으로 잘라 따로 준비해 두세요.
4
4단계
새우살의 등등을 제거한 후 후추, 청주, 소금 1g을 넣고 손으로 잘 섞어주세요.
5
5단계
옥수수전분 한 줌을 넣고 잘 섞은 후, 소량의 기름을 넣고 골고루 섞어주세요. 기름을 넣으면 볶을 때 새우가 서로 붙는 것을 막을 수 있습니다.
6
6단계
팬을 달군 후 차가운 기름을 부은 다음, 생강과 마늘을 향이 날 때까지 볶아주세요.
7
7단계
새우살을 넣고 살살 볶아주세요. 넣자마자 뒤집지 말고, 새우의 색이 살짝 변하고 모양이 굳을 때까지 기다렸다가 뒤집어야 팬에 붙는 것을 막을 수 있습니다.
8
8단계
새우의 모양이 잡히고 색이 변하면 팬에서 꺼내두세요.
9
9단계
팬에 남은 기름으로 물칸나를 중간 불에서 약 1분간 볶아주세요.
10
10단계
피망과 오크라를 넣으세요.
11
11단계
소금과 설탕을 기호에 맞게 넣고 약 20초간 볶아주세요.
12
12단계
볶아둔 새우볼을 넣어주세요.
13
13단계
추가로 20초간 볶은 후 접시에 담아 내세요.
