Gebratene Garnelenbällchen mit Wasserkastanie
Ich bin ein großer Fan von Garnelen und koche regelmäßig mit ihnen. Nachdem ich frische Wasserkastanien gekauft hatte, beschloss ich, sie in einem Wok-Gericht mit Garnelenbällchen zu verwenden. Die knackigen, knusprigen Wasserkastanien ergänzen die herzhaften, frischen Garnelenbällchen perfekt: Die Kombination hat eine helle, subtile Süße, die aromatisch ist, ohne schwer zu wirken. Ich füge zusätzliches Gemüse hinzu, um das Nährwertprofil des Gerichts abzurunden und auch für helle, ansprechende Farbe zu sorgen. Es ist garantiert ein Renner, wenn es Gästen bei Feiertagsfeiern serviert wird.
Zutaten
Wasserkastanie
200 g
Garnelenfleisch
150 g
Paprika
1
Okra
3
Speiseöl
to taste
Salz
3 g
Zucker
1 g
schwarzer Pfeffer
2 g
Reiswein
10 g
Speisestärke
a pinch
Ingwer
to taste
Knoblauch
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
Die Wasserkastanien waschen.
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Schritt 2
Schälen und in geviertelte Stücke schneiden, um sie mit den Garnelenbällchen zu kombinieren.
3
Schritt 3
Jeweils die Hälfte der roten und gelben Paprika in Scheiben schneiden, die Okra in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
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Schritt 4
Nach dem Entfernen des Darms vom Garnelenfleisch schwarzen Pfeffer, Reiswein und 1 g Salz hinzufügen und gut mit der Hand vermischen.
5
Schritt 5
Eine Prise Speisestärke hinzufügen und gut vermischen, dann eine kleine Menge Öl hinzufügen und gründlich mischen. Das Hinzufügen von Öl verhindert, dass die Garnelen beim Anbraten zusammenkleben.
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Schritt 6
Die Pfanne erhitzen, kaltes Öl hinzufügen, dann Ingwer und Knoblauch unter Rühren anbraten, bis sie duften.
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Schritt 7
Das Garnelenfleisch hinzufügen und vorsichtig anbraten. Nicht sofort nach dem Hinzufügen wenden; warten, bis die Garnelen leicht die Farbe ändern und sich setzen, bevor sie gewendet werden, um ein Anhaften an der Pfanne zu verhindern.
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Schritt 8
Sobald die Garnelen geformt und gefärbt sind, aus der Pfanne nehmen.
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Schritt 9
Das verbleibende Öl in der Pfanne verwenden, um die Wasserkastanien bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang anzubraten.
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Schritt 10
Paprika und Okra hinzufügen.
11
Schritt 11
Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen, dann etwa 20 Sekunden lang anbraten.
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Schritt 12
Die gebratenen Garnelenbällchen hineingeben.
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Schritt 13
Weitere 20 Sekunden braten, dann servieren.
