Boulettes de crevettes sautées avec châtaigne d'eau
Je suis un grand amateur de crevettes et j'en cuisine régulièrement. Après avoir acheté des châtaignes d'eau fraîches, j'ai décidé de les utiliser dans un sauté de boulettes de crevettes. Les châtaignes d'eau croquantes et croustillantes complètent parfaitement les boulettes de crevettes savoureuses et fraîches : ce mariage offre une douceur vive et subtile, savoureuse sans être lourde. J'ajoute des légumes supplémentaires pour compléter le profil nutritionnel du plat et apporter également une couleur vive et appétissante. C'est un plat qui fera l'unanimité auprès des invités lorsqu'il est servi lors des rassemblements de fêtes.
Ingrédients
châtaigne d'eau
200 g
viande de crevettes
150 g
poivron
1
gombo
3
huile de cuisson
to taste
sel
3 g
sucre
1 g
poivre noir
2 g
vin de riz
10 g
fécule de maïs
a pinch
gingembre
to taste
ail
to taste
Instructions
1
Étape 1
Lavez les châtaignes d'eau.
2
Étape 2
Pelez et coupez en quartiers pour accompagner les boulettes de crevettes.
3
Étape 3
Coupez en lamelles la moitié d'un poivron rouge et d'un poivron jaune, coupez le gombo en petits tronçons et réservez.
4
Étape 4
Après avoir déveiné la viande de crevettes, ajoutez le poivre noir, le vin de riz et 1 g de sel, puis mélangez bien à la main.
5
Étape 5
Ajoutez une pincée de fécule de maïs et mélangez bien, puis ajoutez une petite quantité d'huile et mélangez soigneusement. L'ajout d'huile empêche les crevettes de coller entre elles pendant la cuisson au wok.
6
Étape 6
Faites chauffer la poêle, ajoutez l'huile froide, puis faites revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
7
Étape 7
Ajoutez la viande de crevettes et faites revenir doucement. Ne retournez pas immédiatement après l'ajout ; attendez que les crevettes changent légèrement de couleur et se tiennent avant de les retourner, afin d'éviter qu'elles ne collent à la poêle.
8
Étape 8
Une fois que les crevettes sont formées et colorées, retirez-les de la poêle.
9
Étape 9
Utilisez l'huile restante dans la poêle pour faire sauter les châtaignes d'eau à feu moyen pendant environ 1 minute.
10
Étape 10
Ajoutez le poivron et le gombo.
11
Étape 11
Ajoutez le sel et le sucre selon votre goût, puis faites sauter pendant environ 20 secondes.
12
Étape 12
Versez les boulettes de crevettes sautées.
13
Étape 13
Faites sauter encore 20 secondes, puis servez.
