볶은 대패
눈달팽이 고기를 붉은 고추, 마늘 및 기타 재료를 함께 높은 불로 빠르게 볶은 해산물 요리.
재료
대패살(세척하고 끓는 물에 데침)
300 g
홍초(세척하고 씨를 제거한 뒤 채로 썰기)
1
마늘(세척하고 다지기)
5쪽
고추줄기(세척하고 다지기)
1
식용유
50 g
간장
2큰술
조리주
1큰술
세립 소금
1작은술
조리 방법
1
대패살 데치기
대패살을 씻어 끓는 물에 데친 뒤 따로 두고, 마늘과 고추줄기를 씻어 다지며, 홍초를 씻어 씨를 제거하고 채로 썬다.
2
볶기
팬에 식용유를 두어 뜨거워지면 마늘과 홍초를 볶아 향이 나게 하고, 대패살을 넣어 볶은 뒤 조리주, 간장, 세립 소금을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 볶는다. 고추줄기를 넣고 빠르게 섞어낸다.
