세계 최고의 죽
쌀, 굴, 기름기 적은 돼지고기를 천천히 끓여 만든 짭짤하고 진하며 영양이 풍부한 죽에 건새우와 건감람채소를 더한 요리.
재료
쌀 (씻어서 약간의 기름에 버무림)
150 g
굴 (씻어서 물기 제거)
50 g
돼지 안심 (씻어서 다져둠)
25 g
마른 새우
to taste
올리브 채소 (올리브를 넣은 묵은 겨자 채소)
to taste
대파 (씻어서 곱게 다듬음)
1
식용유
20 g
간장
1 tsp
요리주
1 tsp
백후추
to taste
소금
1 tsp
미원
1 tsp
조리 방법
1
죽의 베이스 만들기
쌀을 씻어 약간의 기름에 버무립니다. 죽 냄비에 옮겨 담고 물을 넣은 뒤 센 불에서 끓여줍니다. 바로 약한 불로 줄여 약 45분간 졸여 쌀이 부드러워질 때까지 끓입니다. 대파를 씻어 곱게 다듬습니다. 돼지고기를 씻어 다져 만두 소를 만듭니다.
2
돼지 고기 만두소 볶기
굴을 씻어 물기를 잘 빼줍니다. 다진 돼지고기에 요리주, 간장, 소금, 미원, 백후추를 섞어줍니다. 팬에 기름을 두르고 돼지고기가 색이 변할 때까지 볶다가 굴을 넣고 죽 냄비에 모두 부어줍니다.
3
마무리 조리
마른 새우와 올리브 채소를 넣고 잘 저은 뒤 10분간 더 끓입니다. 중불로 줄이고 다듬어둔 대파를 위에 뿌려 내어줍니다.
