Der beste Congee der Welt
Ein herzhaftes, reichhaltiges und nahrhaftes Congee, langsam gekocht aus Reis, Austern und magerem Schweinefleisch, mit getrockneten Garnelen und eingelegtem Olivengemüse.
Zutaten
Reis (gewaschen und mit etwas Öl vermengt)
150 g
Austern (gewaschen und abgetropft)
50 g
Schweinelende (gewaschen und gehackt)
25 g
Getrocknete kleine Garnelen
nach Geschmack
Olive-Gemüse (eingelegte Senfblätter mit Oliven)
nach Geschmack
Frühlingszwiebel (gewaschen und fein gehackt)
1
Speiseöl
20 g
Sojasauce
1 TL
Reiswein
1 TL
Weißer Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 TL
Geschmacksverstärker (MSG)
1 TL
Anleitung
1
Die Congee-Basis kochen
Den Reis waschen und mit etwas Öl vermengen. In einen Congee-Topf geben, Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sofort auf niedrige Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Das Schweinefleisch waschen und zu einer Füllung verarbeiten.
2
Die Schweinefleischfüllung anbraten
Die Austern waschen und gut abtropfen lassen. Das gehackte Schweinefleisch mit Reiswein, Sojasauce, Salz, Geschmacksverstärker und weißem Pfeffer vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Schweinefleisch unter Rühren anbraten, bis es die Farbe verändert, dann die Austern hinzufügen und alles in den Congee-Topf geben.
3
Fertig kochen
Die getrockneten kleinen Garnelen und das Olive-Gemüse hinzufügen, gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Auf mittlere Hitze umschalten, die gehackten Frühlingszwiebeln darüber streuen und servieren.
