삼선 새우 (추정)
부드러운 새우를 햄, 달걀 노른자, 표고버섯과 함께 볶아 가벼운 옥수수 전분 글레이즈로 마무리한 요리.
재료
식용유 (데우기)
적당량
요리주 (넣기)
적당량
맑은 육수
적당량
고운 소금
적당량
설탕
적당량
미원
적당량
흑후추 가루
적당량
햄
적당량
계란 노른자
적당량
불린 표고버섯
적당량
새우
적당량
전분 (농도 잡기)
적당량
닭기름 (완성된 요리에 뿌리기)
적당량
조리 방법
1
1단계
식용유를 데운 후 요리주를 넣고, 맑은 육수, 고운 소금, 설탕, 미원, 흑후추 가루를 넣는다.
2
2단계
햄, 계란 노른자, 불린 표고버섯을 넣고 잘 섞는다.
3
3단계
국물이 끓기 시작하면 새우를 넣고, 전분으로 농도를 내어 익힌다.
4
4단계
닭기름을 뿌려서 낸다.
