투톤 밀크 푸딩
부드러운 우유 푸딩의 두 개 뚜렷한 층이 특징인, 보기에도 맛이 좋은 중국 디저트입니다.
이야기
이 투톤 밀크 푸딩은 보기만큼이나 맛도 뛰어난, 클래식하고 마음을 편안하게 해주는 중국 디저트입니다. 부드럽고 달콤한 우유로 만든 우아한 두 층이 특징으로, 입에 넣으면 녹아내리는 실크처럼 부드러운 식감을 자랑하죠. 가벼운 식후 디저트나 특별한 오후 간식으로도 안성맞춤인, 시각적으로도 아름다운 이 푸딩은 가족과 친구들에게도 분명 감탄을 자아낼 거예요.
재료
젤라틴 가루
우유
달걀
코코아 파우더
백설탕
조리 방법
1
1단계
계란을 골고루 섞어 완전히 풀어주세요.
2
2단계
우유 100ml를 넣고 잘 섞어주세요.
3
3단계
계란과 우유 혼합물을 작은 냄비에 넣고 약불로 데우면서 백설탕 1스푼을 넣어주세요.
4
4단계
젤라틴 분말 6g을 분말 양의 5배에 달하는 물에 넣고 완전히 녹여주세요.
5
5단계
녹인 젤라틴을 계란 우유 혼합물에 부어 잘 섞어주세요.
6
6단계
만져도 뜨겁지 않을 정도로 온도가 내려오면 체에 걸러 용기에 담아주세요.
7
7단계
랩으로 용기 입구를 꼭 맞춰 덮은 후 냉장고에서 2시간 동안 보관해주세요.
8
8단계
냉장 보관하는 동안 다른 색 혼합물을 준비해주세요. 우유 130ml를 준비하세요.
9
9단계
코코아 파우더 3g을 넣고 잘 섞어주세요.
10
10단계
약불로 데우면서 개인의 기호에 맞춰 적당량의 백설탕을 넣어주세요.
11
11단계
젤라틴 파우더 4g을 취해 물 5배 분량에 완전히 녹여주세요.
12
12단계
녹인 젤라틴 혼합물을 부어 골고루 저어주세요.
13
13단계
잠시 식혀주세요. 미리 만들어 냉장고에 넣어 두었던 푸딩을 꺼내 코코아 혼합물을 위에 부은 뒤, 다시 냉장고에 넣어 최소 3시간 이상 더 차갑게 식혀주세요.
